Le specialità del San Marco sono i bigoi alla pescatora e le pizze realizzate sulla base di un impasto al germe di grano e farro a lunga maturazione.
I bigoi alla pescatora da diversi anni sono il piatto di punta, assieme al fritto misto, del Ristorante San Marco. Sono ancora preparati secondo l'antica ricetta della nonna conservata immutata negli anni, con pesce misto sempre fresco del Mare Adriatico e pomodoro fresco del Cavallino.
L'impasto di base per le pizze del Ristorante San Marco viene realizzato con una farina macinata a pietra come mezzo secolo fa e trattato con una lunga maturazione che permette all'impasto di essere altamente digeribile.